Vin Côtes-du-jura Domaine Ganevat - Vin Jaune - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Ganevat, situé dans le Jura, produit ici une remarquable Cuvée Vin Jaune de 2009. Ce vin se distingue par son cépage typique, le Savagnin, cultivé sur un terroir unique composé de marnes et de calcaires. Le Vin Jaune est célèbre pour sa méthode d'élevage sous voile, qui dure pas moins de six ans et trois mois, offrant un profil aromatique complexe et oxydatif, marqué par des notes de noix, d'épices et de fruits secs. Le Jura, région enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, est réputée pour son climat continental idéal pour ce type de vinification, et sa diversité géologique contribue à créer des vins d'une grande personnalité. Le Domaine Ganevat, dirigé par Jean-François Ganevat, a acquis une solide réputation pour son travail méticuleux et ses vins authentiques qui respectent et magnifient le terroir.

Pour sublimer ce Vin Jaune, optez pour des accords avec un poulet aux morilles et à la crème ou un plateau de fromages locaux, tel que le Comté, qui soulignent son caractère de noix et son intensité aromatique. Les plats régionaux, tels qu'une quiche jurassienne au jambon et champignons, accompagnent également à merveille ses saveurs complexes, créant une harmonie parfaite entre le vin et le mets.

Pour apprécier pleinement ce 2009, servez-le à une température d'environ 15°C. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée avant de plonger votre nez dans les arômes nuancés de noix et d'épices. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur exceptionnelle, tout en appréciant sa texture soyeuse et légèrement tannique. Laissez-le évoluer dans le verre, pour une expérience sensorielle toujours plus riche au fil du temps.