Vin Côtes-du-jura Jean Bourdy - Savagnin - 1996

Avis Viniou

La Cuvée Savagnin 1996 de Jean Bourdy, originaire des Côtes-du-Jura, est une exposition fascinante de ce terroir unique. Le cépage Savagnin, typique de la région, confère au vin ses notes caractéristiques de noix, d'épices et de fruits secs, accentuées par un millésime exceptionnel. Le Jura, avec ses sols marneux et calcaires, bénéficie d'un climat continental qui apporte une belle maturité aux raisins. La vinification traditionnelle, souvent sous voile, ajoute une complexité oxydative qui distingue ce vin. Le domaine Jean Bourdy, l’un des plus anciens de la région, jouit d'une riche histoire et d'une excellente réputation grâce à son respect des méthodes ancestrales et à sa quête de l’authenticité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront ses arômes complexes. Un poulet au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou une cuisine méditerranéenne subtile iraient à merveille. Les produits régionaux comme le Mont d'Or chaud, associés à une salade de mâche et de noix, formeront une alliance parfaite, exaltant les saveurs de ce vin délicat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14°C. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez pour identifier les arômes de noix, de pommes séchées et de curry. En bouche, les saveurs sont riches et persistantes, avec une belle acidité structurant l’ensemble. Laissez le vin évoluer dans le verre pour apprécier pleinement son bouquet et sa complexité.