Vin Côtes-du-jura Ganevat - La Barraque - 2020

Avis Viniou

Le Château Ganevat est connu pour ses vins expressifs et authentiques, et la Cuvée La Barraque 2020 ne fait pas exception. Ce vin blanc, provenant de l'appellation Côtes-du-Jura, reflète bien la complexité du terroir jurassien avec ses sols calcaires et marno-calcaires. Le millésime 2020 est réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, offrant des arômes de fruits à noyau avec des notes subtiles de noisettes et d'épices. La méthode de vinification artisanale de Ganevat, sans ajout d'intrants chimiques, permet d'explorer pleinement les nuances du cépage Chardonnay, souvent maître dans cette région. Le Jura, avec son climat continental, ses montagnes verdoyantes, et une culture viticole axée sur la tradition, confère à ce vin une minéralité et une structure remarquables. Le domaine Ganevat, dirigé par Jean-François Ganevat, est mondialement respecté pour son approche audacieuse et biodynamique, qui a su élever la réputation des vins jurassiens.

Pour un mariage parfait avec ce vin blanc, explorez les mets de la région : un poulet au vin jaune et aux morilles serait un choix splendide, mettant en exergue la légèreté et l'acidité du vin. Les fromages locaux comme le Comté ou le Morbier, avec leur caractère puissant, se marient aussi admirablement bien, équilibrant la rondeur et la minéralité de la cuvée. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou un ceviche délicat, magnifient les nuances citronnées et florales de ce Côtes-du-Jura.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler ses subtiles nuances aromatiques. Commencez par admirer sa robe claire et lumineuse, puis explorez le bouquet olfactif en agitant doucement le verre pour libérer les arômes. En bouche, laissez le vin exprimer sa vivacité et sa texture onctueuse. Prenez le temps d'apprécier sa finale longue et nuancée, révélant l'empreinte du terroir jurassien avec élégance.