Vin Côtes-du-jura Marcel Cabelier - Vin Jaune - 2014

Avis Viniou

La cuvée Vin Jaune 2014 de Marcel Cabelier est un vin de premier choix provenant de la région du Jura, réputée pour ses vins uniques. Bien que ce vin soit incorrectement identifié comme rouge, il s’agit en réalité d’un vin blanc typique du Jura, élaboré exclusivement avec le cépage Savagnin. La technique de vieillissement sous voile, spécifique au vin jaune, lui confère des arômes complexes de noix, d’épices et de pomme verte. Le Jura, avec son climat continental et ses sols composés majoritairement de marnes et de calcaires, offre des conditions idéales pour la production de vins au caractère affirmé. Marcel Cabelier, un nom reconnu dans le domaine, perpétue une tradition vinicole rigoureuse et passionnée dans cette région chargée d’histoire.

Pour accompagner ce vin jaune de caractère, optez pour des accords traditionnels tels que le comté affiné, dont le mariage est classique et délectable, ou encore un coq au vin jaune et aux morilles, un plat régional qui saura magnifier ses arômes singuliers. Les plats à base de curry ou de safran peuvent également offrir une belle harmonie grâce à leurs épices, mettant en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température d'environ 14°C. Commencez par admirer sa robe dorée intense, puis humez les arômes puissants et complexes qu’il exhale. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture riche et ses saveurs persistantes. Une aération préalable dans un verre à calice large est recommandée pour libérer tous ses arômes et apprécier pleinement ce vin d’exception.