Vin Côtes-du-jura Fruitière de Voiteur - Vin Jaune - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune 2015 de la Fruitière de Voiteur est une véritable expression du terroir unique du Jura. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin arbore une couleur dorée typique et une complexité aromatique remarquable, avec des notes de noix, de curry et de fruits secs. Le terroir du Jura, caractérisé par ses sols marneux et calcaires, confère à ce vin une minéralité et une structure singulière. Le climat continental et les techniques de vinification traditionnelles, incluant un élevage sous voile de levures pendant six ans et trois mois, sont essentielles pour développer son profil oxydatif et sa longévité. La Fruitière de Voiteur, coopérative historique, est reconnue pour son engagement à préserver ce style iconique de vin, contribuant à la renommée mondiale des Vins Jaunes du Jura.

Pour accompagner ce somptueux vin jaune, les plats à base de volailles crémées aux morilles ou un généreux coq au vin jaune et aux morilles souligneront ses arômes noixés et sa richesse en bouche. L’incontournable comté affiné, un fromage régional par excellence, crée une alliance parfaite avec ce vin, exaltant ses saveurs de fruits secs. Ces mets régionaux mettent non seulement en lumière les caractéristiques du vin, mais reflètent également la tradition culinaire du Jura.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 12 à 14 °C. La dégustation commence par l'observation de sa robe dorée, suivie d'un examen olfactif révélant ses arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs. En bouche, sa rondeur et sa persistance permettent de découvrir toute sa richesse aromatique. Une aération préalable d'une heure environ dans un grand verre permettra de déployer toute la complexité de ce vin d’exception.