Avis Viniou
Le Savagnin 2019, un vin blanc de l'appellation Côtes-du-Jura, traduit toute la singularité de cette région viticole réputée. Issu du cépage Savagnin, typique du Jura, ce vin est souvent apprécié pour ses arômes oxidatifs et noix, avec des notes minérales qui évoquent le terroir jurassien, marqué par un climat semi-continental et des sols marneux. Le millésime 2019, généralement favorable, a permis une bonne maturité du raisin, enrichissant le profil aromatique et la structure du vin. Le domaine viticole, fort de traditions séculaires, bénéficie d'une réputation d'excellence grâce à des pratiques de vinification soignées alliant savoir-faire ancestral et innovations modernes.
Pour sublimer ce Savagnin, accompagnez-le de mets qui complètent et accentuent ses saveurs complexes. Les plats à base de volaille à la crème se marient admirablement, tout comme les spécialités régionales telles que les morilles à la crème ou les comtés affinés, qui offrent un accord parfait avec les notes de noix du vin. Le foie gras est également une belle option, car il contraste avec l'acidité du Savagnin pour créer une harmonie gustative.
Pour la dégustation, servez le Savagnin à une température d'environ 12°C pour révéler toutes ses nuances. Commencez par observer sa robe dorée, souvent légèrement ambrée, avant de plonger dans le bouquet aromatique empli de notes de noix, de fruits secs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa complexité, prenant soin de noter la texture douce et la longueur persistante. Enfin, appréciez ce vin après aération, qui permet aux arômes de se révéler pleinement.
