Vin Côtes-du-jura Domaine Jean-François Ganevat - Vin de Paille - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Jean-François Ganevat, situé dans la région viticole du Jura en France, nous apporte sa Cuvée Vin de Paille 2014, un vin blanc d'une grande complexité. Ce vin emblématique est produit selon des méthodes traditionnelles, où les raisins, généralement des cépages savagnin, chardonnay et parfois poulsard, sont séchés sur paille avant la fermentation, donnant ainsi un nectar concentré et sucré. Le Jura, avec son climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, offre un terroir unique avec des sols argilo-calcaires qui confèrent à ce vin son caractère distinctif. Le Domaine Jean-François Ganevat, réputé pour sa rigueur et son respect des méthodes ancestrales, jouit d'une renommée certaine dans la production de vins authentiques et riches en histoire.

Pour accompagner cette Cuvée Vin de Paille, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, dont le salé contraste merveilleusement avec la douceur du vin. Des desserts aux fruits secs, comme une tarte aux noix ou aux figues, souligneront les nuances sucrées et complexes. Pour une immersion totale dans la culture gastronomique du Jura, optez pour l'association avec une tarte jurassienne aux pommes et aux noix.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour exploiter toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe dorée intense, caractéristique des vins de paille. Au nez, profitez des arômes complexes de fruits confits, de miel et d'épices douces. En bouche, appréciez la texture onctueuse et le parfait équilibre entre l'acidité et la sucrosité. Laissez chaque gorgée révéler sa longueur en bouche, marquée par une persistance aromatique évoquant les fruits secs.