Vin Côtes-du-jura Domaine Pécheur - Cuvée Spéciale - 1997

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 1997 "Cuvée Spéciale" du Domaine Pécheur est un vin rouge remarquable originaire de la région du Jura, en France. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, souvent le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, bien que sa composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 1997, reconnu pour des conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin équilibré avec un potentiel de garde intéressant. Le terroir du Jura, avec ses sols argilo-calcaires, confère une minéralité distinctive au vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent son caractère authentique. Le Jura est connu pour ses influences climatiques continentales, combinant des hivers rigoureux et des étés chauds, contribuant à des vins à la fois puissants et élégants. Le Domaine Pécheur est réputé pour son savoir-faire artisanal, avec une histoire riche qui participe à renforcer la réputation des vins jurassiens sur la scène internationale.

Pour sublimer ce Côtes-du-Jura, optez pour des mets qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Les viandes rouges grillées, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard, s’accorderont parfaitement avec la structure du vin. Les plats régionaux, comme la potée comtoise ou un coq au vin jaune, permettront d'établir une connexion gastronomique avec son terroir d'origine. Les fromages jurassiens, en particulier le Comté affiné, renforceront la persistance aromatique de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16°C et 18°C. Commencez par observer sa robe, qui a pu évoluer vers des teintes grenat avec l'âge. Au nez, découvrez les arômes de fruits rouges et de sous-bois, caractéristiques des vins du Jura vieillis. Prenez le temps de savourer les premières gorgées, en appréciant l'équilibre entre tanins fondus, acidité et longueur en bouche, signe d'une belle maturité.