Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura 1988 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est un vin blanc d'une région réputée pour ses vins atypiques et expressifs. Le Jura est célèbre pour ses sols calcaires et marneux qui donnent des blancs complexes, souvent issus des cépages chardonnay ou savagnin. Le millésime 1988, une année remarquable pour sa longévité, offre des vins avec une belle acidité et une minéralité prononcée. Les techniques de vinification locales, comme le vieillissement sous voile, peuvent apporter des arômes de noix et de curry. La Fruitière Vinicole de Voiteur, une coopérative historique, s'inscrit dans la tradition de produire des vins authentiques et de caractère, s'appuyant sur une riche culture viticole régionale influencée par un climat continental et la diversité géologique du Jura.
Pour sublimer ce Côtes-du-Jura, pensez à des plats tels que la volaille à la crème ou des poissons grillés accompagnés de sauces légèrement citronnées. Les fromages locaux, notamment le Comté affiné, s'allieront parfaitement avec la minéralité et les arômes typés du vin. Les noix et charcuteries fumées, spécialités de la région, peuvent également créer une belle harmonie avec ce millésime.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 12-14°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez les notes de fruits secs, d'épices et de minéralité. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Laissez le vin s’aérer un moment pour permettre aux saveurs subtiles de se déployer.
