Vin Côtes-du-jura Château-Chalon - Tradition - 2018

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2018 est un vin blanc typique de la région du Jura, en France, portant l'appellation Côtes-du-Jura. Cette Cuvée Tradition, souvent élaborée à partir du cépage savagnin, reflète le terroir unique du Jura avec sa capacité à produire des vins au caractère oxydatif, une méthode de vinification traditionnelle de la région. Le millésime 2018 offre une belle expression aromatique, marquée par des notes de noix et de fruits secs, accentuées par une minéralité rafraîchissante. Le Jura se démarque par son climat continental avec des influences montagneuses, et ses sols argilo-calcaires qui donnent au vin sa structure et sa finesse. Le Château-Chalon bénéficie d'une réputation ancienne pour ses vins uniques et son histoire viticole riche, ce qui en fait une référence incontournable de la région.

Pour accompagner ce Château-Chalon, pensez à des plats qui soulignent ses arômes caractéristiques. Un poulet aux morilles et à la crème, typique de la région jurassienne, serait un choix parfait. Les fromages de type Comté ou Beaufort accentueront également les nuances du vin. Pour un accord original, essayez-le avec des plats asiatiques comme un curry doux à la crème de coco, qui mettront en valeur sa texture onctueuse et ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12-14°C. Commencez par examiner sa robe dorée, signe de son évolution en cave, puis humez profondément pour capturer les arômes de noix et de fruits secs typiques. En bouche, laissez le vin exprimer sa palette aromatique vaste et sa persistance, révélant toute la complexité et la noblesse du terroir jurassien.