Vin Côtes-du-jura Domaine Labet - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Labet, situé dans la prestigieuse appellation Côtes-du-Jura, est reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une grande pureté et d'une finesse exceptionnelle. Ce vin rouge de 2015 révèle tout le charme du Jura, bien que le cépage précis ne soit pas indiqué. En général, les vins rouges du Jura utilisent des cépages comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir. Le millésime 2015 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant des notes intenses de fruits rouges et une belle structure tannique. Les vignobles du Jura bénéficient d'un climat continental avec des influences montagnardes, ce qui favorise une lente maturation des raisins et développe la complexité des arômes. Le Domaine Labet est renommé pour son approche respectueuse de l'environnement, son héritage familial et son attachement à des pratiques vinicoles traditionnelles.

Pour un accord mets-vins optimal, optez pour des plats qui souligneront la subtilité et l'élégance de ce vin. Les viandes blanches comme un poulet aux morilles ou un lapin à la moutarde s'accorderont merveilleusement bien. Les plats à base de champignons ou un risotto crémeux aux truffes sauront également sublimer les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Pour une touche régionale, un fromage comté affiné serait un choix parfait, capturant les saveurs du Jura dans toute leur splendeur.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe pour apprécier sa couleur et sa clarté. Humez ensuite le vin pour déceler ses arômes caractéristiques; prenez le temps d'identifier les fruits rouges, les épices ou même une note délicate de sous-bois. Enfin, goûtez-le en prenant une gorgée, laissez-le en bouche pour apprécier sa texture, son équilibre entre acidité et tannins, et sa longueur en bouche exaltante.