Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura Vin Jaune 2004 du Domaine Badoz est un vin d'exception provenant du Jura, une région célèbre pour ses vins singuliers. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc se caractérise par sa richesse aromatique, développée grâce à une fermentation prolongée sous voile, typique du vin jaune. Le millésime 2004 lui confère un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité, reflétant le terroir unique du Jura avec ses sols calcaires et son climat continental. Le Domaine Badoz, avec ses racines historiques séculaires, jouit d'une réputation solide, alliant tradition et innovation dans ses techniques de vinification.
Pour sublimer ce Vin Jaune, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui mettent en valeur sa profondeur et ses notes aromatiques de noix, de curry et de fruits secs. Optez pour des mets régionaux comme le poulet au vin jaune et aux morilles ou un Mont d'Or chaud. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté, sont également des partenaires idéaux, créant une harmonie parfaite avec la complexité du vin.
En dégustation, servez ce vin à une température d'environ 14-15°C pour pleinement apprécier sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis humez ses arômes puissants et typiques de sous-bois et de noisettes. Enfin, goûtez pour découvrir sa structure ronde et sa belle persistance en bouche. Laissez le vin s’aérer légèrement après ouverture pour libérer toute sa richesse aromatique.
