Vin Côtes-du-jura Vignoble Guillaume - Vieilles vignes - 2002

Avis Viniou

Le Vignoble Guillaume vous propose une Cuvée Vieilles vignes 2002, un vin blanc issu de la région viticole du Jura, et plus précisément de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin est le fruit d'un territoire unique, aux influences géologiques variées, souvent marlées, ce qui confère aux vins de la région une minéralité distinctive. Le millésime 2002, élaboré à partir de cépages typiques tels que le Chardonnay ou le Savagnin, se caractérise par sa complexité aromatique et sa belle acidité. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire ancestral, s'appuie sur des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en exergue l'identité singulière des vieilles vignes du Jura.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes et sa texture. Pensez à un poulet aux morilles, un plat régional qui s'harmonise parfaitement avec les nuances minérales et la complexité aromatique du vin. Les fromages de la région, tels que le comté affiné, sont également d'excellents partenaires. Pour un accord plus contemporain, essayez avec un risotto aux champignons ou un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre blanc.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température avoisinant les 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe dorée, indice de son évolution et de son style. En approchant le verre du nez, vous découvrirez des arômes typiques de fruits secs, de noix et de notes florales. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et sa finale persistante, avant de savourer pleinement son équilibre entre fraîcheur et complexité.