Vin Côtes-du-jura Frédéric Lambert - Les Gryphées - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Les Gryphées, un vin blanc de l'appellation Côtes-du-Jura, est le fruit du talentueux domaine Frédéric Lambert. Ce millésime 2020 est caractérisé par l'équilibre délicat propre aux vins du Jura, avec des cépages typiques tels que le Chardonnay ou le Savagnin. La vinification soignée met en valeur le sol argilo-calcaire de la région, conférant à ce vin une finesse et une minéralité remarquables. Le climat jurassien, avec ses hivers rigoureux et étés tempérés, imprègne le vin d'une belle fraîcheur. Le domaine Frédéric Lambert, réputé pour son respect des traditions et son innovation harmonieuse, porte haut la renommée des vins jurassiens.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront sa vivacité et sa complexité, comme un fromage comté affiné, qui est un accord régional classique. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, mettront en valeur ses notes minérales. Essayez également avec une volaille rôtie aux herbes ou un risotto aux cèpes, pour une combinaison savoureuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur. Il peut bénéficier d'un carafage léger, d'une vingtaine de minutes, pour s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée, respirez ses arômes subtils de fruits à chair blanche et d'amande, puis dégustez-le lentement pour profiter de sa texture élégante et de sa finale persistante.