Vin Côtes-du-jura Anne et Jean-François Ganevat - Les Chonchons - 2018

Avis Viniou

Le vin Côtes-du-jura "Cuvée Les Chonchons" 2018 du domaine Anne et Jean-François Ganevat se distingue par une expression authentique du terroir jurassien. Élaboré principalement à partir de cépages locaux, probablement du Trousseau, du Poulsard ou du Pinot Noir, il se caractérise par une robe rouge éclatante. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une belle maturité des raisins. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, mettant en avant la pureté du fruit et l'authenticité du sol. Située dans le Jura, cette région est connue pour ses collines calcaires et son climat continental, qui confèrent aux vins une élégance et une complexité distinctive. Le domaine Ganevat jouit d'une réputation inébranlable pour son approche biodynamique et son souci du détail, faisant ainsi de ses cuvées de véritables trésors viticoles.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats de caractère comme un coq au vin, une volaille en sauce aux champignons ou un cassoulet. La subtilité des tanins et la fraîcheur de ce Côtes-du-jura s’associeront aussi merveilleusement avec des fromages jurassiens tels que le Comté ou le Morbier, permettant de mettre en valeur les arômes terreux et épicés du vin.

Pour apprécier pleinement "Cuvée Les Chonchons" 2018, servez-le à une température idéale de 15-17°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur vive, puis laissez-vous transporter par les nuances de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, savourez son équilibre délicat entre structure et fraîcheur, en prenant le temps de percevoir chaque nuance aromatique.