Avis Viniou
Le Vin Jaune de l'appellation Côtes-du-Jura, millésime 2002, est un véritable joyau du Jura, produit à partir du cépage Savagnin. Sa vinification unique, sous voile en fût de chêne pendant six ans et trois mois sans ouillage, lui confère ses arômes caractéristiques de noix, de curry et d'épices. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, enrichit le vin de minéralité et de complexité. Cette région est connue pour ses traditions viticoles ancestrales et sa production de vins typiques et rares. Le domaine ayant produit ce vin jouit d'une solide réputation pour perpétuer cette tradition avec expertise et passion.
Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des plats qui rehaussent ses arômes puissants. Une volaille à la crème ou un poulet au Vin Jaune et morilles sera un accord régional idéal. Les fromages du Jura, notamment le Comté affiné, se marieront également parfaitement, tout comme des recettes à base de curry ou de safran qui feront écho aux notes épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 14-16°C. Il est conseillé de le carafedé en avance, environ une heure, pour laisser ses arômes se libérer. Commencez par admirer sa robe dorée intense, puis imprégnez-vous de ses parfums envoûtants en flairant le verre. Enfin, goûtez-le en le laissant envelopper délicatement votre palais, appréciant sa longueur en bouche et sa profondeur aromatique, typiques des grands vins de garde.
