Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura 2011, issu du prestigieux cépage Savagnin, est un vin blanc français unique en son genre. Originaire du Jura, cette région connue pour ses vins de caractère et sa tradition viticole ancienne, puise sa typicité dans un terroir de sols marneux et un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Le Savagnin, souvent vinifié sous voile, confère des arômes de noix, de curry et d'épices subtiles, caractéristiques de cette appellation. Ce vin est produit par le Château Savagnin, un domaine renommé du Jura, qui perpétue des techniques de vinification traditionnelles qui respectent l'héritage local tout en garantissant une qualité exceptionnelle.
Pour sublimer ce vin singulier, privilégiez des plats qui harmonisent ses notes complexes. Un coq au vin jaune, un plat typique de la région, offrira un accord parfait, mettant en valeur les arômes de noix et d'épices. Les fruits de mer, particulièrement les huîtres et les crevettes, ou encore le fromage comté affiné, sont également d'excellents partenaires gastronomiques. Ces accords rehausseront les saveurs typiques du Savagnin tout en respectant sa structure élégante.
Dégustez ce Côtes-du-Jura 2011 entre 12 et 14°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes complexes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée puis, au nez, laissez-vous charmer par ses senteurs de noix et de fruits secs. En bouche, savourez son équilibre, sa rondeur et sa finale persistante. Ces étapes garantiront une expérience sensorielle riche et mémorable.
