Avis Viniou
Dans votre cave, vous avez une véritable pépite du Jura : un Savagnin 2009 de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc est issu du cépage emblématique de la région, le Savagnin, réputé pour ses notes de noix et de curry, ainsi que sa capacité à vieillir remarquablement. Le millésime 2009 promet une belle complexité aromatique, enrichie par le terroir calcaire et la vinification particulière en oxidative, une méthode locale où les vins vieillissent sous un voile de levures. Le Jura, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, offre un environnement unique aux influences géologiques complexes qui confèrent aux vins leur caractère distinctif. Le château d'où provient ce Savagnin est reconnu pour son respect des traditions et sa contribution à la renommée des vins jurassiens.
Pour magnifier ce vin, servez-le avec un poulet aux morilles ou un comté affiné, des accompagnements classiques qui soulignent ses arômes de noix et son acidité vivifiante. Les plats de la région, tels que la potée comtoise, sont également des choix judicieux, créant une harmonie avec le caractère audacieux et le profil aromatique typique du Savagnin.
Dégustez ce vin à une température de service de 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Offrez-lui un temps de carafage d'environ une heure pour révéler ses couches complexes. Prenez le temps de regarder sa robe dorée, de le sentir pour capter ses arômes de fruits secs et d'épices subtiles, puis savourez une première gorgée qui vous transportera au cœur des vignobles jurassiens.
