Avis Viniou
Le vin "Savagnin 2016" des Côtes-du-Jura est un véritable ambassadeur de son terroir, offrant une expression authentique du cépage savagnin. Le millésime 2016, réputé pour sa complexité et son équilibre, a bénéficié d'un terroir riche en marnes grises, caractéristique de la région. Ce vin est élaboré en utilisant des techniques traditionnelles, souvent avec un élevage sous voile d'au moins six ans, ce qui lui confère ses fameux arômes de noix et de pomme verte. L'appellation Côtes-du-Jura, située dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, offrant des étés frais et des hivers rigoureux. Le domaine viticole qui produit ce vin est réputé pour ses méthodes respectueuses de l'environnement et son engagement envers la qualité, avec une histoire et une réputation bien établies dans la région.
Pour accompagner ce Savagnin, optez pour des plats qui accentueront son caractère unique. Les plats à base de volaille, comme un poulet au vin jaune et aux morilles, s'accordent merveilleusement bien avec ses arômes de noix et de sous-bois. Les fromages de la région, tels que le Comté affiné ou même le Mont d'Or, sont des choix parfaits pour exalter sa complexité aromatique. Ces accords mets-vins mettent en valeur la richesse du vin tout en créant une harmonie culinaire.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température entre 12 et 14 degrés Celsius. Bien que le carafage ne soit pas indispensable, l'aération pendant environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Au nez, découvrez les subtiles notes de fruits secs, de pomme, et une pointe d'épices. En bouche, savourez sa texture ample, sa minéralité et l'équilibre entre l'acidité et les arômes persistants. Prenez le temps de savourer toutes les nuances de ce vin exceptionnel.
