Avis Viniou
Le Vin Jaune 2015 de l'appellation Côtes-du-Jura est un véritable trésor du vignoble jurassien. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Savagnin, cultivé sur les sols marno-calcaires typiques de la région. Sa vinification unique implique un élevage sous voile en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois sans ouillage, offrant un profil aromatique inimitable marqué par des notes de noix, de curry et d'épices. Le climat continental du Jura, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, contribue à la complexité de ses vins. Le domaine produisant ce vin a une réputation prestigieuse pour sa production traditionnelle respectant les méthodes ancestrales du Jura, apportant un gage de qualité et d'authenticité.
Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des mets succulents comme un coq au Vin Jaune et aux morilles, ou un poulet à la crème. Les fromages à pâte dure, en particulier le Comté affiné, se marient admirablement avec ce vin en révélant ses nuances subtiles et enveloppantes. Un risotto aux champignons forestiers ou une cuisine asiatique épicée peuvent également harmoniser leurs saveurs avec ce vin exceptionnel.
Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température d'environ 15-16°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, respirez profondément ses arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs, puis goûtez pour apprécier sa richesse et sa longueur en bouche. Un véritable moment de plaisir à savourer lentement.
