Avis Viniou
Le Vin Jaune 2017 des Côtes-du-Jura est un trésor du Jura, élaboré principalement à partir du cépage Savagnin. Ce vin emblématique est élevé sous voile en fût de chêne durant au moins six ans et trois mois, ce qui lui confère des arômes uniques de noix, d'épices et de fruits secs. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat semi-continental, contribue à la typicité et à la complexité de ce vin. La région du Jura est réputée pour ses microclimats et ses traditions viticoles ancestrales, ce qui en fait un lieu unique pour la production de vins distinctifs comme le Vin Jaune.
Pour sublimer ce Vin Jaune, des accords avec des plats de caractère sont recommandés. Optez pour un comté affiné, dont les saveurs de noisette se marient harmonieusement avec les arômes du vin. Un poulet au vin jaune et aux morilles est un choix classique qui exaltera ses nuances épicées et de fruits secs. Les plats régionaux, tels qu'un feuilleté au Mont d'Or, forment également un mariage exquis avec ce vin singulier.
Pour apprécier pleinement le Vin Jaune, servez-le à une température d'environ 14 à 16°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée puis découvrez son nez aux senteurs de noix et d'épices. En bouche, savourez sa longueur et sa structure unique qui apporte une persistance aromatique exceptionnelle.
