Avis Viniou
Le Vin Jaune 2016 du Domaine Badoz, issu de l'appellation Côtes-du-Jura, est une expression emblématique du cépage Savagnin. Ce millésime provient d'un terroir unique, caractérisé par des marnes grises et des sols calcaires, typiques du Jura. La vinification oxydative en fût sans ouillage pendant six ans confère au vin une complexité aromatique et une longévité exceptionnelles. La région du Jura, avec son climat continental et ses influences montagnardes, est reconnue pour ses microclimats favorables qui contribuent à l’épanouissement du Savagnin. Le Domaine Badoz bénéficie d'une longue histoire de savoir-faire viticole, consolidant sa réputation pour la production de vins authentiques et raffinés.
Pour sublimer le Vin Jaune, optez pour des accords classiques comme le poulet aux morilles ou le comté affiné, qui exalteront ses notes de noix, curry et épices. Des plats comme une terrine de gibier ou encore des escargots à la jurassienne renforceront l'harmonie gustative grâce à la richesse de ce vin particulier. D'autres spécialités régionales, telles que le coq au vin jaune, sont également parfaites pour accompagner ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le autour de 15°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense puis explorez son nez caractéristique aux arômes de fruits secs, épices et vieux bois. En bouche, appréciez sa minéralité, sa longueur et sa texture ample. Ces étapes vous permettront de goûter l'essence même du Jura à travers ce vin.
