Vin Côtes-du-jura Fruitiere viticole de Voiteur - Savagnin - 2017

Avis Viniou

Ce vin blanc de la Fruitière Viticole de Voiteur, appellation Côtes-du-Jura, est une cuvée 100% Savagnin, un cépage emblématique du Jura. Le millésime 2017 se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité. Cultivé sur les sols calcaires du Jura, ce vin profite d’un terroir unique combinant influences alpines et climatiques océaniques. Cela confère au vin des caractéristiques minérales et une acidité bien équilibrée. Les méthodes de vinification traditionnelles du Jura, souvent avec un élevage sous voile, apportent des notes de noix, de curry, et des arômes typiques de « vin jaune ». La Fruitière Viticole de Voiteur est réputée pour sa maitrise du Savagnin, illustrant un savoir-faire hérité de générations de vignerons jurassiens.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats qui mettent en valeur sa complexité, tels que le poulet au vin jaune et morilles, ou une fondue au comté. Les saveurs intenses et umami de ces plats s'harmonisent parfaitement avec les arômes oxydatifs et la vivacité du Savagnin. Pour une expérience culinaire authentique, envisagez des mets régionaux comme la truite au bleu ou une tarte aux morilles.

La dégustation de ce Savagnin se fait idéalement à une température de 12°C, permettant ainsi à ses arômes de se révéler. Un passage en carafe d'environ 20 à 30 minutes est conseillé pour aérer le vin et sublimer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante. Ensuite, humez le vin pour identifier ses notes caractéristiques de noix, de fruits secs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure enveloppante et sa finale persistante, typique des grands vins du Jura.