Avis Viniou
La Cuvée Savagnin 2019 du Caveau des Byards est un vin blanc issu de l'appellation Côtes-du-Jura, située dans la région du Jura en France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, réputé pour ses arômes complexes et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2019 se caractérise par une belle concentration aromatique, grâce à un été chaud et sec. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur distinctives. Le Caveau des Byards, connu pour son respect des traditions viticoles jurassiennes, utilise des techniques de vinification qui préservent l'authenticité du cépage. La région du Jura est célèbre pour son climat rigoureux et ses méthodes culturales uniques, telles que l'élevage sous voile, qui apportent une richesse impressionnante aux vins.
Pour accompagner cette Cuvée Savagnin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa vivacité et sa richesse aromatique. Des fromages locaux comme le Comté ou le Morbier offrent un accord parfait, soulignant la subtilité du vin. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les Saint-Jacques, ainsi que les plats à base de volaille, comme un poulet au vin jaune, s'harmonisent également parfaitement avec ce vin. Les plats à base de crème ou de sauce aux champignons seront aussi des partenaires raffinés pour ce vin jurassien.
Pour apprécier pleinement votre Cuvée Savagnin 2019, servez-la à une température de 10-12°C. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et lumineuse. Au nez, vous serez séduit par des arômes de fruits secs et de noix, typiques du Savagnin. Enfin, dégustez-le en le savourant lentement, en appréciant sa belle acidité et sa longueur en bouche.
