Vin Côtes-du-jura Caveau des Byards - Vin Jaune - 2017

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura "Cuvée Vin Jaune" 2017 du Caveau des Byards est une véritable représentation de l'excellence vinicole du Jura. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, dévoile une richesse aromatique distinctive, dominée par des notes de noix et de curry, caractéristiques du vin jaune. Le millésime 2017 bénéficie d'une année climatique favorable, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant une parfaite maturité des raisins. La méthode de vinification unique, avec une longue période d'élevage sous voile, confère au vin sa personnalité inimitable. La région du Jura, au climat semi-continental influencé par ses montagnes, offre un terroir particulièrement adapté aux cépages autochtones, associés à une tradition viticole riche et culturelle. Le Caveau des Byards jouit d'une solide réputation pour son savoir-faire traditionnel et ses vins de caractère.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura "Cuvée Vin Jaune", optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes puissants. Les plats au comté, qu'ils soient sous forme de morceaux ou incluant des spécialités comme la fondue, se révèlent des alliés parfaits. Les fruits de mer, notamment les langoustines grillées, apportent une belle harmonie. Les cuisines exotiques, comme un poulet coco-curry, se marient également très bien avec la complexité aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température de 14°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour développer ses nuances aromatiques. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis humez ses arômes captivants de noix et de curry. En bouche, savourez sa vivacité, son onctuosité et sa longue finale. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour découvrir la richesse et la profondeur de ce vin exceptionnel.