Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura 2017, issu du Domaine Badoz, est un vin jaune emblématique de la région du Jura en France. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce millésime offre une expression unique de son terroir. Le vin est réputé pour son évolution sous voile, une technique de vieillissement oxydatif typique, qui confère des arômes de noix, de noisette, et de curry. Le Jura, niché entre montagnes et plateaux, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes, et un sol riche en argiles et marnes, ce qui favorise la complexité et l’intensité de ses vins. Le Domaine Badoz, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire et son respect de la tradition jurassienne.
Pour sublimer ce Côtes-du-Jura, optez pour des accords mets-vins avec des plats raffinés. Le vin jaune s'entend à merveille avec la cuisine locale telle que le poulet aux morilles et à la crème, ou le célèbre coq au vin jaune. À l'international, il accompagne également les fromages à pâte dure, en particulier le Comté affiné, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Ces plats mettront en valeur la richesse et les arômes complexes de ce vin distinctif.
Pour apprécier pleinement ce vin jaune, servez-le à une température entre 14 et 16°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes subtils. Commencez par examiner sa robe dorée et lumineuse, laissez-vous ensuite envoûter par ses arômes captivants en le portant au nez. Enfin, en bouche, savourez sa texture ample et ses saveurs persistantes, tout en notant son équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité.
