Vin Côtes-du-jura Domaine Baud - Savagnin - 2016

Avis Viniou

Le vin Cuvée Savagnin 2016 du Domaine Baud, issu de l'appellation Côtes-du-Jura, est un blanc raffiné provenant de la magnifique région du Jura en France. Ce cépage, le Savagnin, est connu pour sa complexité aromatique, souvent marquée par des notes de noix, d'épices et de fruits secs, et qui se bonifie avec le temps. Le millésime 2016, dans cette région au climat semi-continental, bénéficie d'un terroir riche en marnes, conférant au vin une minéralité unique. Le Domaine Baud, fort de son histoire ancestrale, valorise les méthodes de vinification traditionnelles, respectant les savoir-faire locaux qui redonnent vie à chaque terroir. Le Jura, avec son climat à la fois tempéré et continental, donne naissance à des vins singuliers, influencés par un terroir géologique composé de marnes et argiles. Cette complexité géologique, combinée à des pratiques viticoles respectueuses du patrimoine culturel, confère aux vins de cette région un caractère unique et authentique.

En termes d'accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura Savagnin s'accommodera parfaitement avec des plats de la même région, comme une poularde aux morilles et sauce suprême. Les notes de noix et la minéralité du vin se marieront également à merveille avec des mets riches tels que des fromages affinés comme le Comté. Pour une version plus internationale, pensez à des plats asiatiques comme un poulet au curry ou des sushis aux poissons gras qui font ressortir les nuances exotiques du Savagnin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cuvée Savagnin à une température de 12-14°C. Un carafage d'une heure permettra au vin d'exprimer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe jaune dorée, puis humez ses arômes de fruits secs, de pommes cuites et d'épices délicates. En bouche, savourez sa texture ample et sa finale persistante. Ce vin offre une belle tension et une longueur appréciable, en faisant une expérience gustative mémorable.