Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura 2008 du Domaine Rolet, élaboré à partir de l’unique cépage Savagnin, est un vin blanc typique du Jura, marqué par son caractère original et un bouquet aromatique intense. Le millésime 2008 apporte une belle maturité à ce vin, révélant des arômes de noix, de pomme verte et d'épices douces, typiques de la région. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, favorise la production de vins robustes et authentiques. Le Domaine Rolet, l'un des plus réputés du Jura, se distingue par son respect des traditions et son savoir-faire dans le vieillissement oxydatif, conférant à ses vins une complexité et une profondeur remarquables.
Pour sublimer les arômes de ce vin, optez pour des plats crémeux comme une volaille à la sauce suprême, des risottos ou un comté affiné, qui est originaire de la même région. Les noix et les plats à base de champignons, tels qu’une poêlée de girolles, trouveront également une belle harmonie avec ce Côtes-du-Jura. Pour un accord régional, un poulet au vin jaune et aux morilles, un classique du Jura, mettra en valeur les notes caractéristiques du Savagnin.
Concernant la dégustation, servez ce vin à une température située entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes et ses saveurs. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis portez-le au nez pour découvrir ses senteurs complexes. Enfin, prenez le temps d'apprécier sa longueur en bouche, qui révèle un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité aromatique.
