Vin Côtes-du-jura Domaine Rolet - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Rolet, situé dans le vignoble du Jura, propose avec ce Côtes-du-Jura 2005 un vin blanc d'exception. Le Jura est réputé pour ses terroirs calcaires et argileux qui procurent une minéralité distinctive aux vins. Ce millésime 2005, issu d'une région aux influences climatiques continentales, se distingue par sa structure et sa longévité en bouche. Les méthodes de vinification traditionnelles employées, souvent avec un élevage sous voile, ajoutent des arômes développés et une complexité remarquable. L'histoire du Domaine Rolet, l'un des plus grands producteurs de la région, se caractérise par un savoir-faire transmis à travers les générations, lui conférant une renommée bien établie parmi les amoureux du vin jurassien.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura, optez pour un comté affiné, typique de la région, qui saura sublimer les notes noisetées et minérales du vin. Un risotto aux cèpes permettra également de mettre en valeur ses arômes de champignons et de sous-bois. Pour une expérience encore plus gourmande, essayez-le avec une volaille à la crème, dont la texture se mariera à merveille avec la rondeur du vin. Les plats riches et onctueux trouvent particulièrement bien leur place aux côtés de ce vin ample et complexe.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura 2005, servez-le à une température d'environ 12°C après un carafage de 20 à 30 minutes pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. À l'œil, observez sa robe dorée avec des reflets ambrés, signe d'un bel épanouissement. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits secs, de noix et de toasté. En bouche, la dégustation se conclut par une harmonie entre une acidité rafraîchissante et une belle persistance aromatique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en appréciant l'équilibre délicat entre puissance et élégance.