Avis Viniou
Le Domaine Rolet, situé dans le Jura, nous offre ce millésime 2005 de sa Cuvée Savagnin en appellation Côtes-du-Jura. Ce cépage emblématique du Jura se distingue par sa robustesse et sa capacité à vieillir, permettant au vin de développer des arômes de noix, de curry et de fruits secs au fil des ans. Le terroir jurassien, influencé par un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, ainsi que par un sol argilo-calcaire, confère à ce vin une minéralité unique et une belle fraîcheur. Le Domaine Rolet, avec son histoire riche et son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, est reconnu pour sa maîtrise des vins typiques du Jura.
Pour accompagner cette Cuvée Savagnin, envisage des mets qui sublimeront ses saveurs complexes. Les noix, comté affiné ou un vieux parmesan créent une synergie remarquable. Un plat de poulet aux morilles et crème ou un risotto aux champignons pourraient aussi magnifier ce vin. Meurs endeuillé des spécialités régionales comme une quiche aux poireaux et comté, pour un accord des plus authentiques.
Lors de la dégustation, sers ce vin à une température d'environ 12-14°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer ses arômes. Observe sa robe dorée, puis découvre au nez des notes de fruits secs, épices et noix. En bouche, savoure sa complexité et sa longueur. Profite de ce voyage sensoriel qu'offre ce magnifique vin du Jura.
