Avis Viniou
Le vin que vous avez choisi, un Côtes-du-Jura 2014 Cuvée Vin Jaune du Domaine Badoz, est une expression unique du terroir jurassien. Produit principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin se distingue par une vinification oxydative qui lui confère un profil singulier de noix, d'épices et de fruits secs. Le millésime 2014 démontre une superbe maturité, typique des conditions climatiques hétérogènes du Jura, avec ses sols calcaires et marneux qui augmentent la vitalité du vin. Le Domaine Badoz, implanté depuis 1659, témoigne d'un héritage viticole riche et d'une expertise transmise de génération en génération, garantissant un vin de qualité et de caractère.
Pour les accords mets-vins, ce Vin Jaune excelle avec des plats régionaux comme le poulet aux morilles et à la crème ou un comté affiné. Ses notes de noix et de curry épousent parfaitement les saveurs grasses et umami, tandis que les plats asiatiques subtils comme un curry de crevettes créent une harmonie étonnante avec ce vin complexe. Imaginez-le avec un risotto aux champignons ou une bouillabaisse revisitée, où il viendra sublimer les notes iodées et terreuses.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 12 et 14°C. Un temps de carafage de quelques heures permettra à ses arômes intenses de se développer pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez son bouquet qui évolue vers l'épice et les fruits secs. Enfin, en bouche, laissez-vous surprendre par sa richesse et sa persistance, qui incitent à une dégustation attentive et réfléchie.
