Vin Côtes-du-jura Caveau des Byards - Poulsard - 2023

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura de 2023, élaboré par le Caveau des Byards, est un vin rouge issu du cépage Poulsard, emblématique du Jura. La singularité de cette cuvée réside dans son terroir aux sols marneux, typique de la région, qui confèrent au vin une finesse et une minéralité remarquables. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, promet une belle expression aromatique et une structure délicate. Le Jura, avec son climat semi-continental, ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorise l’élaboration de vins authentiques et originaux. Le Caveau des Byards, reconnu pour ses pratiques de vinification respectueuses, traduit dans ses vins toute la richesse et la diversité de son terroir.

Pour sublimer cette cuvée Poulsard, optez pour des accords avec des plats légers et fins. Une volaille aux morilles ou un carpaccio de bœuf constitueront des choix judicieux, permettant aux arômes fruités et légèrement épicés du vin de s’exprimer pleinement. Les plats régionaux comme la fondue jurassienne s’harmoniseront naturellement avec cette cuvée, en mettant en avant la typicité du vin tout en soulignant ses notes délicates.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura, servez-le à une température de 14 à 16°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir harmonieusement. Lors de la dégustation, prenez le temps d’admirer sa robe éclatante avant de respirer ses arômes fruités et délicats. En bouche, ce vin séduira par sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre fraîcheur et légèreté.