Avis Viniou
Le Vin Jaune 2015 du Domaine Badoz, provenant de l'appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc exceptionnel qui incarne l'expression unique du cépage Savagnin. Ce millésime, issu du terroir argilo-calcaire du Jura, bénéficie de la méthode de vinification annuelle spécifique de l’élevage sous voile, qui confère à ce vin ses arômes typiques de noix, d'épices et de fruits secs. La région du Jura, malgré sa petite taille, est renommée pour ses conditions climatiques continentales marquées par des hivers froids et des étés chauds, qui, combinées à sa géologie complexe, produisent des vins au caractère distinctif. Le Domaine Badoz est réputé pour son savoir-faire et ses traditions familiales transmises depuis plus de 10 générations.
Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des mets riches aux saveurs prononcées. Le coq au vin jaune et aux morilles est un plat régional qui fera ressortir le caractère unique de ce vin. D'autres associations réussies incluent les fromages de caractère comme le Comté affiné, qui se marient parfaitement avec les notes de noix et de curry du Vin Jaune. Les plats à base de crème et champignons ou encore les fruits de mer tels que les plats à base d'écrevisses sauront également sublimer ce vin particulier.
Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le à une température de 12 à 14 °C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, puis prenez le temps de humer les parfums de noix fraîche, de curry et de fruits secs qui s'en dégagent. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture ample et sa finale persistante, offrant un équilibre parfait entre robustesse et raffinement.
