Vin Côtes-du-jura Hubert Clavelin & Fils - Vin jaune - 2015

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Cuvée Vin Jaune 2015 de Hubert Clavelin & Fils est un vin emblématique du Jura, région viticole française aux caractéristiques uniques. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et complexes. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat équilibré, permettant une belle concentration aromatique. La vinification en méthode oxydative, avec un élevage sous voile pendant au moins six ans et trois mois, confère à ce vin ses notes caractéristiques de noix et de curry. La région du Jura est connue pour ses sols calcaires riches qui influencent fortement le profil minéral des vins locaux, ainsi qu'un climat à la fois continental et montagnard. Le domaine Hubert Clavelin & Fils, ancré dans la tradition, jouit d'une réputation établie pour ses vins authentiques, respectueux de l'identité jurassienne.

Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa singularité. Le poulet aux morilles est un accord incontournable, où les champignons soulignent les arômes de noix du vin. Les fromages affinés, tels que le Comté vieux, viennent aussi sublimer la minéralité de ce vin. Pour une touche plus régionale, le coq au vin jaune et aux cèpes est un choix parfait pour créer une harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage de quelques heures est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. En regardant, observez sa robe dorée intense. En sentant, découvrez les arômes complexes de noix, de fruits secs et d'épices douces. Enfin, en goûtant, savourez son équilibre entre puissance et fraîcheur, avec une finale persistante et mémorable.