Vin Côtes-du-jura Caveau des Jacobins - 1993

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 1993 du Caveau des Jacobins est un vin rouge d'une région viticole fascinante de France connue pour ses productions atypiques et authentiques. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, les rouges du Jura proviennent souvent du Pinot Noir, du Trousseau ou du Poulsard. Le millésime 1993, une année favorable pour le Jura, a permis de produire des vins équilibrés grâce à un climat relativement clément. Le terroir jurassien, avec ses sols marno-calcaires, confère aux vins une minéralité distinctive. Le Caveau des Jacobins, réputé pour son attachement aux techniques traditionnelles, occupe une place notable dans l'histoire viticole de la région, respectant l'héritage culturel et œnologique typique du Jura.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier avec des plats qui complètent ses nuances délicates et sa minéralité. Des viandes rouges grillées, un coq au vin ou une fricassée de champignons se marieront merveilleusement bien avec ce Côtes-du-Jura. Pour une expérience typiquement régionale, envisagez de l'associer à un poulet aux morilles à la crème, un plat emblématique qui soulignera les arômes terreux du vin tout en respectant sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, prévoyez de le servir à une température avoisinant 16°C. Une aération en carafe d'environ une heure aidera à libérer sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et ses tannins fondus, révélant des notes de fruits compotés et une touche finale minérale persistante.