Vin Côtes-du-jura La Roche Fendue - 2012

Avis Viniou

Le vin blanc "Côtes-du-Jura" 2012 du domaine La Roche Fendue capture l'essence du Jura, célèbre pour ses vins uniques. Typiquement issu de cépages locaux comme le Savagnin et le Chardonnay, ce millésime bénéficie d'un terroir à la géologie complexe avec ses sols marneux et calcaires, influencé par un climat semi-continental. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec de longs vieillissements en barrique, confèrent aux vins du Jura une complexité aromatique qui se distingue par des notes de noix, de fleurs blanches et de pomme verte. La Roche Fendue est réputée pour son respect des traditions locales, et son histoire témoigne d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, optez pour un comté affiné, originaire de la même région. Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques ou les poissons grillés, révèleront aussi sa minéralité et ses nuances subtiles. Des plats tels qu'une volaille à la crème ou un risotto aux champignons seront magnifiés par son acidité vive et ses arômes riches.

Lors de la dégustation, servez ce Côtes-du-Jura à une température d'environ 12°C pour qu'il révèle ses arômes délicats. Un carafage de 30 minutes lui permettra de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée, puis explorez ses arômes en le sentant. Enfin, goûtez en savourant l'équilibre entre l'acidité, les saveurs fruitées et les notes oxydatives typiques du Jura.