Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 2005 de Marcel Cabelier est un parfait ambassadeur des vins du Jura, spécifiquement de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc emblématique est principalement élaboré à partir du cépage Savagnin, cultivé dans un terroir composé de marnes et de calcaires, typique de cette région. Le Vin Jaune se distingue par sa longue maturation de six ans et trois mois sous voile, une technique qui développe des arômes uniques de noix, d'épices et de curry. Le Jura, avec son climat continental aux influences montagnardes, contribue à la complexité et à la structure de ces vins. Marcel Cabelier, avec son riche héritage viticole, est réputé pour honorer les traditions tout en préservant l'authenticité de ses produits.
Pour sublimer ce Vin Jaune, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Les plats traditionnels comme le coq au vin jaune et morilles ou le comté bien affiné se marient merveilleusement avec ses arômes intenses. Ce vin se révèle également avec des plats exotiques et épicés, tels que le curry indien, où ses notes de noix et d'épices apportent une profondeur supplémentaire.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Vin Jaune 2005, il est conseillé de la servir à une température entre 14 et 16°C. Un carafage d'environ une heure permet d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, découvrez ses arômes puissants en humant le verre, puis laissez vos papilles explorer son profil gustatif unique, marqué par une belle acidité et une persistance remarquablement longue.
