Vin Côtes-du-jura Berthet-Bondet - L'Acacia - 2022

Avis Viniou

La Cuvée L'Acacia 2022 du Château Berthet-Bondet est un vin blanc issu de l'appellation Côtes-du-Jura. Les cépages typiques de la région, tels que le Chardonnay et le Savagnin, apportent à ce vin des notes aromatiques raffinées, conjuguant fraîcheur et complexité. 2022, un millésime aux conditions climatiques favorables, traduit la richesse du terroir jurassien avec ses sols argilo-calcaires qui confèrent minéralité et structure. Le Jura, réputé pour sa diversité climatique, bénéficie d'un microclimat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, qui influencent le caractère unique de ses vins. Le domaine Berthet-Bondet, fondé dans les années 80, est reconnu pour ses méthodes viticoles respectueuses de l'environnement et sa maîtrise du savoir-faire traditionnel, assurant la production de vins authentiques et de qualité.

Pour sublimer ce vin blanc, privilégiez des plats riches en saveurs. Un poisson d'eau douce poché, tel qu'une truite au beurre blanc, créera une harmonie fine avec les notes minérales de la Cuvée. Les fromages régionaux du Jura, comme le Comté ou le Morbier, s'avèrent d'excellents compagnons, renforçant le profil aromatique du vin par leurs textures et saveurs savamment équilibrées. En déclinant vers des plats de volailles à la crème, vous retrouverez un mariage parfait, mettant en avant la rondeur et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'exprimer toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée dans le verre; prenez le temps de sentir ses effluves délicates de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnées d'une pointe de noisette typique du cépage Savagnin. Enfin, goûtez-le en laissant les saveurs s'exprimer sur votre palais, révélant une élégante persistance minérale qui persistera longtemps en bouche.