Vin Côtes-du-jura Caveau des Jacobins - Pinot noir - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura rouge 2016 du Caveau des Jacobins est une expression raffinée du pinot noir, cépage emblématique de ce vignoble. Ce millésime se distingue par son élégance et sa finesse, fruits d'un terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires propices à la maturation optimale des raisins. La région du Jura, souvent sous-estimée, offre un climat continental avec des influences montagnardes, contribuant à la fraîcheur et à la complexité de ses vins. Le Caveau des Jacobins, réputé pour sa maîtrise des techniques vinicoles traditionnelles, allie savoir-faire ancestral et innovation pour produire des vins de haute qualité, respectant l'identité de leur terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, ce pinot noir accompagnera à merveille des plats délicats tels qu’un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard aux cerises. Les notes fruitées et épicées du vin trouveront également un écho parfait dans les spécialités jurassiennes comme le coq au vin jaune ou un poulet aux morilles, sublimant l'harmonie des arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 16°C. Un carafage léger, d'une trentaine de minutes, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes subtils et complexes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis dirigez-vous vers le nez pour apprécier les effluves de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, caractéristiques d’un grand pinot noir jurassien.