Vin Côtes-du-jura Jean Luc Mouillard - Vin de Paille - 2018

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura "Cuvée Vin de Paille" 2018 de Jean Luc Mouillard est une création unique provenant du Jura, une région viticole de France réputée pour ses vins distinctifs. Ce vin rouge est élaboré selon la méthode du vin de paille, une technique traditionnelle où les raisins sont séchés sur des nattes de paille pour concentrer les arômes et les sucres. Cette méthode confère au vin des saveurs riches et complexes. Le millésime 2018, considéré comme exceptionnel dans la région, bénéficie d'un terroir unique avec des sols majoritairement argilo-calcaires. Le climat semi-continental du Jura, avec des influences d'alpages, favorise la maturité des raisins et ajoute une note fraîche et minérale. Le domaine Jean Luc Mouillard, fort d'une histoire riche enracinée dans la tradition jurassienne, est reconnu pour sa démarche artisanale et respectueuse de son terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa douceur et son intensité aromatique. Les plats sucrés-salés, comme un tajine d'agneau aux abricots ou un magret de canard à l'orange, formeront des accords élégants. Les fromages à pâte persillée tels que le bleu d'Auvergne, ainsi que la tarte aux fruits secs s'accorderont également superbement avec ce vin. Pour une expérience régionale complète, essayez-le avec une galette comtoise, une spécialité sucrée qui s'accorde bien avec le caractère chaleureux du vin de paille.

Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C, à la fois pour préserver sa fraîcheur et pour exalter ses arômes. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure permettra à ses saveurs complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et veloutée, puis humez-le pour identifier les arômes de fruits confits et de miel, avant de le goûter pour savourer sa rondeur et sa richesse en bouche. Les longues finales suaves et gourmandes composeront un souvenir mémorable pour tous les amateurs de vins doux.