Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura blanc 2021 du domaine André Bonnot incarne parfaitement le style singulier des vins de la région jurassienne. Principalement élaboré à partir des cépages typiques comme le Chardonnay ou le Savagnin, ce millésime tire profit d'un terroir argilo-calcaire qui confère au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent par élevage en fûts, apportent des notes délicates de fruits secs et d’agrumes. Le Jura, région viticole renommée nichée entre montagnes et vignobles, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Le domaine André Bonnot, avec une longue histoire de passion viticole, est réputé pour ses vins authentiques respectant les traditions locales.
Pour savourer le Côtes-du-Jura blanc, optez pour des accords culinaires qui soulignent ses notes fraîches et minérales. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, et particulièrement les Saint-Jacques, s'accompagnent élégamment à ce vin. Les plats au comté, fromage emblématique du Jura, créent également un accord de terroir parfait. N'hésitez pas à explorer des recettes simples aux noix, qui feront écho à la rondeur de certains arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura blanc, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il est conseillé de le carafier environ 30 minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, sentez ses arômes complexes de fruits secs et d’agrumes, puis goûtez en appréciant l’équilibre en bouche entre fraîcheur et onctuosité. Ces étapes garantissent une dégustation enrichissante qui révèlera toutes les subtilités de ce vin élégant.
