Avis Viniou
Le Savagnin 2010 des Côtes-du-Jura est un blanc emblématique de la région du Jura, en France. Élaboré à partir du cépage autochtone Savagnin, ce vin présente une belle complexité aromatique avec des notes de noix, de pomme verte et d'épices douces. Le millésime 2010 lui confère une maturité qui sublime sa minéralité et sa fraîcheur acide. La région des Côtes-du-Jura est réputée pour ses sols marno-calcaires et son climat continental, favorisant des rendements faibles et une concentration aromatique remarquable. Le domaine viticole historique à l’origine de ce vin est reconnu pour son engagement envers les méthodes traditionnelles de vinification, notamment le vieillissement sous voile.
Pour accompagner ce Savagnin 2010, optez pour des accords avec des plats riches en saveurs tels que le poulet aux morilles et à la crème, une spécialité régionale qui rehaussera les arômes de noix du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou les comtés affinés sont également parfaits pour sublimer son caractère distinctif. Pour un accord local, pensez à une truite au bleu, un plat traditionnel jurassien.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 12 °C pour en apprécier pleinement les arômes. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir. Observez sa robe dorée limpide, puis portez le verre au nez pour distinguer ses arômes intenses de noix et de fruits secs. En bouche, savourez sa texture ronde et sa finale longue et épicée. Un véritable voyage sensoriel dans le Jura !
