Vin Côtes-du-jura Domaine Pécheur - Vin Jaune - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 2016 "Cuvée Vin Jaune" du Domaine Pécheur est une expression unique de la tradition viticole jurassienne. Elaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc se distingue par son vieillissement sous voile, qui lui confère une richesse aromatique exceptionnelle, avec des notes de noix, d'épices et un goût légèrement salin. Le millésime 2016, issu de sols calcaires et marneux, bénéficie d'une finesse et d'élégance caractéristiques du terroir du Jura. La région du Jura, avec son climat continental et ses influences subalpines, est réputée pour la production de vins originaux et authentiques. Le Domaine Pécheur, reconnu pour sa maîtrise des techniques traditionnelles, perpétue un savoir-faire d'exception ancré dans l'histoire locale.

Pour mettre en avant toute la richesse du Vin Jaune, il est recommandé de l'associer à des mets comme un poulet à la crème et aux morilles, qui enroberont les arômes de noix du vin. Des plats à base de Comté, fromage emblématique de la région, renforceront également son bouquet complexe. Vous pouvez aussi opter pour des recettes asiatiques, telles que des curry doux ou des plats à base de gingembre, qui s'accorderont harmonieusement avec sa texture en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, puis humez ses arômes de noix et de curry. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture ample et sa longue persistance aromatique. Ces étapes vous offriront une expérience dégustative complète et enrichissante, révélant toutes les subtilités de ce vin d'exception.