Vin Côtes-du-jura André Bonnot - Chardonnay - 2019

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura 2019 de la Cuvée Chardonnay, produit par le Château André Bonnot, illustre avec finesse le caractère unique des vins du Jura. La région est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, qui apportent une belle minéralité et une acidité rafraîchissante à ce vin blanc. Le millésime 2019 est marqué par une année de climat influencé par des étés chauds et secs, contribuant à la concentration des arômes. Le Château André Bonnot, avec sa solide réputation alliant tradition et innovation, utilise des méthodes de vinification soignées, souvent en fûts de chêne, pour révéler toute la complexité du Chardonnay.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords mets-vins qui souligneront sa vivacité et sa structure. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques grillées, ou un plateau d’huîtres fraîches, s’associeront magnifiquement avec sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats régionaux comme une truite au vin blanc ou un comté affiné mettront en avant son terroir, créant une harmonie parfaite entre les saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura à une température de 10-12°C, où ses arômes complexes émergeront pleinement. Un temps de carafage de 30 minutes peut accentuer son bouquet. Observez sa robe dorée pour apprécier sa clarté et sa luminosité, puis humez délicatement pour percevoir des notes florales et de fruits à chair blanche. Enfin, prenez une gorgée pour savourer l'équilibre entre son fruité, sa minéralité et son acidité vibrante.