Avis Viniou
Le vin blanc 2018 de la maison André Bonnot, labellisé Côtes-du-Jura, est un véritable reflet du terroir jurassien. Situé dans la région vallonnée du Jura, ce vin puise ses caractéristiques distinctes de sols riches en argiles et en marnes. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, forge un environnement propice à la production de vins fins et élégants. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné dans la fiche, le Chardonnay et le Savagnin sont souvent dramatiquement explorés dans cette appellation, apportant des notes de noix, d'agrumes et de fleurs blanches. André Bonnot, un domaine familial respecté, est reconnu pour son approche artisanale de la vinification, préservant les méthodes traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes.
Pour accompagner ce vin blanc du Jura, pensez à des plats qui correspondent à sa complexité et à ses arômes délicats. Une volaille à la crème, agrémentée de champignons, mettrait en avant le goût riche et la texture onctueuse du vin. Parmi les suggestions régionales, un fromage comté affiné saura certainement sublimer ses arômes minéraux. Les plats à base de poissons, tels qu'une truite aux amandes, compléteraient également à merveille la palette de saveurs.
Pour profiter pleinement de ce Côtes-du-Jura, servez-le frais à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, aidera à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante, puis humez les parfums nuancés avant de savourer le vin en bouche. Laissez-vous transporter par sa complexité aromatique et sa finale persistante qui évoquent le caractère unique des vins du Jura.
