Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura blanc 1984 du Château Badoz est un vin rare issu de l'une des régions viticoles les plus distinctives de France, le Jura. Connu pour son terroir unique, ce vin blanc reflète les sols calcaires de la région et un climat semi-continental, qui lui confèrent une minéralité précise et une belle vivacité. Ce millésime 1984, bien que sans mention de cépage, pourrait être à base de Chardonnay ou de Savagnin, deux classiques du Jura. Le domaine Badoz, avec son histoire riche et son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, est réputé pour produire des vins authentiques, illustrant parfaitement les traditions viticoles locales.
Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Jura, optez pour des plats tels que des fruits de mer ou du poisson grillé, où sa minéralité et son éventuelle oxydation typique du Jura peuvent briller. Un comté vieux, fromage emblématique de la région, serait un compagnon idéal. Vous pourriez également envisager un coq au vin jaune, un plat régional qui complémente superbement les arômes et les nuances de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température d'environ 12°C. Un léger carafage de vingt à trente minutes permettrait de mieux libérer ses arômes. Visuellement, observez sa robe dorée; olfactivement, appréciez ses notes évoquant les noix et les épices; enfin, gustativement, explorez sa complexité et sa longueur en bouche. Une expérience à savourer lentement pour apprécier chaque dimension du vin.
