Vin Côtes-du-jura Cabelier - Vin Jaune - 2006

Avis Viniou

Le Côtes-du-jura 2006 de Château Cabelier est un vin blanc d’exception, connu sous le nom de Vin Jaune, issu du cépage Savagnin. Ce vin est produit dans le Jura, une région viticole française réputée pour ses vins uniques et son microclimat tempéré par l'influence des montagnes et des sols calcaires idéaux. Le Vin Jaune se distingue par ses techniques de vinification spécifiques, notamment son vieillissement sous voile, qui lui confère des arômes de noix, de curry et de fruits secs. Château Cabelier, avec une longue histoire de tradition viticole, jouit d'une excellente réputation pour produire des vins d'une grande authenticité et complexité.

Pour sublimer le Côtes-du-jura 2006, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa richesse aromatique et sa texture. Les plats classiques tels qu'un poulet aux morilles ou un comté de 18 mois sont des choix parfaits. Vous pouvez également explorer des accords avec des plats épicés comme un curry doux, tandis que des produits de la mer comme le homard ou une volaille en sauce crémeuse se marieront harmonieusement grâce à la structure et la profondeur de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le à une température d'environ 14-16°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre l'épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, examinez la robe dorée aux reflets ambrés, puis humez les arômes intenses de noix et de curry. Enfin, dégustez pour apprécier la complexité et la longueur en bouche, laissant un souvenir persistant et mémorable.