Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sélection" 2019 de Jean-Luc Mouillard nous provient de l'appellation L'Étoile, située au cœur du Jura, en France. Ce vin blanc met en lumière la richesse des cépages typiques de la région, souvent dominés par le Chardonnay. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques favorables, a permis d'exprimer pleinement le caractère minéral et complexe du terroir typiquement jurassien, reconnu pour ses sols calcaires. Les techniques de vinification utilisées sont souvent axées sur un élevage oxydatif, ce qui ajoute des notes de noix et d'épices. Le Jura est réputé pour ses paysages pittoresques et sa culture vinicole unique, apportant une typicité qui fait la réputation des vins de cette région. Le domaine Jean-Luc Mouillard est célèbre pour son engagement envers l'authenticité et la qualité, produisant des vins qui captivent par leur unicité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront souligner sa complexité et sa finesse. Un risotto aux morilles ou une volaille à la crème et aux champignons feront écho aux notes aromatiques du vin. Les spécialités régionales, telles que le poulet au vin jaune et aux morilles, se marient également merveilleusement bien, exploitant les arômes de fruits secs et d'épices du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une demi-heure permet de réveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez les arômes de fruits à coque et de silex. En bouche, ressentez la texture ronde et équilibrée, avec une finale persistante et légèrement saline, typique des vins du Jura.
