Vin L'Étoile Domaine Philippe Vandelle - Vin Jaune - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Vandelle, établi dans la région pittoresque du Jura, nous offre ici un excellent Vin Jaune de l'appellation L'Étoile de l'année 2017. Ce vin, exclusivement issu du cépage Savagnin, est connu pour sa fermentation unique sous voile, lui conférant des arômes typiques de noix, épices et curry. Le Jura, avec ses sols d’argile et de calcaire, bénéficie d'un climat continental qui produit des vins au caractère affirmé et à l'identité marquée. Le domaine, réputé pour ses méthodes traditionnelles, est synonyme de qualité et de savoir-faire depuis plusieurs générations, perpétuant une riche histoire viticole.

Pour valoriser ce Vin Jaune, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes puissants. Les accords classiques incluent le comté affiné, une véritable spécialité du Jura, ou encore des plats à base de volaille crémeuse et de morilles. Vous pouvez aussi l'accompagner de poissons en sauce ou d'une cuisine asiatique subtilement épicée, qui mettront en relief ses notes complexes et persistantes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 14 à 16°C, après un passage en carafe d'environ une heure afin d'exhaler ses arômes. Commencez par admirer sa robe dorée, puis humez ses senteurs de fruits secs et d’épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure ample et sa finale persistante. C’est un vin d'exception qui continuera à évoluer et à se bonifier pendant plusieurs décennies, savouré lentement et avec plaisir.