Avis Viniou
Avis d'Œnologue :
Le vin "Cuvée Sélection 2018" du château Jean Luc Mouillard est un remarquable représentant de l'appellation L'Étoile, située dans le Jura français. Cette région est célèbre pour ses sols riches en calcaires et marnes, ainsi que son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. La "Cuvée Sélection 2018" est un vin blanc issu de cépages locaux, bien souvent le Chardonnay ou le Savagnin, connus pour leur capacité à exprimer le terroir jurassien avec finesse et complexité. Ce millésime 2018 bénéficie d'une très bonne année climatique, ce qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant ainsi un vin équilibré et riche en arômes. Les techniques de vinification tradi-traditionnelles utilisées par le domaine Jean Luc Mouillard, qui est réputé pour son approche respectueuse du terroir et de l'environnement, contribuent à créer un vin authentique et expressif.
Pour accompagner ce vin, je vous recommande de le servir avec des plats raffinés qui subliment ses arômes délicats et son élégance naturelle. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes grillées feront merveille, tout comme un poisson au four agrémenté de fines herbes. Les fromages du Jura, comme le Comté affiné, sont également des partenaires idéaux pour ce vin, offrant une alliance harmonieuse des saveurs. Pour une expérience régionale complète, un poulet aux morilles, typique de la cuisine jurassienne, serait également une excellente option.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Sélection 2018", servez-la à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe, qui devrait être dorée et brillante. Ensuite, humez le vin pour percevoir les arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs et peut-être une légère note minérale typique des sols calcaires de la région. Prenez ensuite une petite gorgée pour découvrir une bouche harmonieuse, marquée par une belle fraîcheur et une longueur en bouche impressionnante. Les saveurs devraient révéler des notes fruitées et florales, soutenues par une minéralité subtile. Ce vin, s'il est bien conservé, peut évoluer merveilleusement en cave pendant quelques années, gagnant en complexité avec le temps.
